Una fiesta del sabor. El Perú y sus comidas

Una fiesta del sabor. El Perú y sus comidas de la escritora y periodista peruana Sara Beatriz Guardia fue premiado en Périgueux, Francia, por The World Cookbook Fair Awards 2001 Mejor Libro de América Latina en todas las categorías. Mención Honrosa Mejor Libro del Mundo

En los últimos años la fama de la cocina peruana se ha extendido más allá de las fronteras nacionales y ha merecido una atenta investigación proveniente tanto de expertos en la materia peruanos como extranjeros. En efecto, la extraordinaria variedad y calidad de nuestros cereales, frutas, legumbres y carnes, además de la riqueza marina, permite que la cocina peruana esté considerada como una de las mejores de América Latina.

La espléndida cocina peruana, es el resultado de un amplio proceso que se inicia en las culturas precolombinas, y se prolonga hasta nuestros días como expresión de una vasta herencia cultural, unida al arte, la creatividad, la poesía y la alegría. Porque en definitiva, saber cocinar tiene más relación con la palabra latina sapio, que equivale a sentir, que al saber intelectual. Es saber con los sentidos y con la sensualidad de los sabores.

Las 350 recetas que contiene el libro, es un compendio de la cocina de todo el Perú acompañadas de una introducción historiográfica y cultural. En las fotografías se han privilegiado imágenes que muestren los platos de acuerdo a la región que pertenecen con su artesanía, usanza y hábitos, lo cual nos remite a nuestra formación histórica, económica y social, y al conocimiento - o revelación - de aspectos insospechados de la vida cotidiana de los peruanos a través de los siglos.

El primer capítulo comprende la cocina limeña, las cocinas derivadas de la influencia migratoria italiana, china, japonesa, y la cocina novoandina. El segundo capítulo incluye: la cocina norteña, la cocina de la costa sur, la cocina andina norte, centro y sur. Y la cocina Amazónica. Escrito con inteligencia y amor, la preparación de este libro ha significado más de dos años de investigación y un innegable conocimiento de los complejos elementos que conforman el universo de la gastronomía peruana. Así el arte de la cocina en este libro se convierte en una verdadera fiesta del sabor